猪肉是餐桌上常见的食物，几乎每天都能看到。如果平时做法不够，也可以做成猪肉丸，Q弹顺滑的口感给你不一样的体验。除此之外，猪肉丸还有很多吃法，炸、炒、水煮、做火锅。每一种吃法都让人回味无穷。猪肉丸需要是新鲜的，不能冷冻。猪肉经过低温冷冻后，肉纤维会被破坏。用冻肉做的猪肉丸尝起来很有木头味。很多人做猪肉丸的时候喜欢用纯瘦肉。其实瘦七分肥三分的猪肉更好。

　　选肉后，打肉。传统上，猪肉丸是用手打的，但它浪费时间和精力。使用机器要方便得多。猪肉切块，倒入绞肉机中绞碎。为了追求口感，肉丸用剁碎机剁碎搅拌，作用是让肉丸更好的乳化成浆。也可以用打浆机，用钝刀高速绞一下，把猪肉纤维打散，肉丸吃起来更有Q型和韧性。在剁打的过程中可以加入调味料。

　　打浆是猪肉丸加工的关键工序，直接影响产品的口感。猪肉丸的口感主要由盐溶蛋白提供，在打浆过程中直接影响盐溶蛋白的溶解效果。主要操作过程如下：将绞碎的肉倒入打浆桶中，加入拉丝蛋白、肉膏、磷酸盐，慢慢搅拌至浆液稍有粘性，说明盐溶蛋白开始溶出；加入盐，快速搅拌至浆液粘度大、颜色鲜艳、呈溶胶状，浆液完全排出；加入大豆蛋白乳液(大豆蛋白、水、油脂)，快速搅拌充分乳化，继续加入调味料、香精香料、TG酶、淀粉，快速搅拌混合均匀，然后倒入桶中。有些产品可以分两步制浆。生肉中加入磷酸盐和盐，然后放入4的保鲜库中8-12小时，促进盐溶蛋白缓慢完全溶解。然后加入其他辅料，搅拌均匀。

　　猪肉丸的烹饪知识：

　　1)做丸子时，加入冰水，打入鸡蛋和淀粉，搅拌均匀。这样做出来的球更Q弹。

　　2)加入适量冰水后，用力击打，这样做出来的丸子不松散，口感浓郁，非常好吃。

3)配菜可以根据自己的爱好添加。加入适量的香醋可以增加丸子汤的口感，吃起来非常好吃。

以上就是关于猪肉丸的一些知识点，希望大家可以认真学习了解相关知识，从而能做好合适自己口味的丸子，满足自己和家人的口腹之欲，如果想了解更多的详情，可以与我们联系，一定可以给你满意的答复。