臻盛食品

臻盛食品

健康生活每一天
臻盛食品

臻盛食品

健康生活每一天
臻盛食品

臻盛食品

健康生活每一天
当前位置:
首页
/
/
/
牛肉丸怎么做才能又滑又嫩

资讯详情

牛肉丸怎么做才能又滑又嫩

  • 分类:行业动态
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2021-07-19 11:21
  • 访问量:

【概要描述】牛肉丸;制作过程: 1、做牛肉丸子里面先加入姜末(切得比较细),然后在里面加一点葱花,。然后加盐,盐的量要稍微重一点,。因为一会要做水汆的,。一斤肉大概放7-8克盐,。然后再加入一点胡椒粉,。胡椒粉去腥去异味,。再加入一点料酒去腥.

牛肉丸怎么做才能又滑又嫩

【概要描述】牛肉丸;制作过程:

1、做牛肉丸子里面先加入姜末(切得比较细),然后在里面加一点葱花,。然后加盐,盐的量要稍微重一点,。因为一会要做水汆的,。一斤肉大概放7-8克盐,。然后再加入一点胡椒粉,。胡椒粉去腥去异味,。再加入一点料酒去腥.

  • 分类:行业动态
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2021-07-19 11:21
  • 访问量:
详情

牛肉丸制作过程:

1、做牛肉丸子里面先加入姜末(切得比较细),然后在里面加一点葱花,然后加盐,盐的量要稍微重一点,因为一会要做水汆的,一斤肉大概放7-8克盐,然后再加入一点胡椒粉,胡椒粉去腥去异味,再加入一点料酒去腥.

2、先顺一个方法把这个牛肉搅打上劲,搅的时候一定要顺一个方向,不能正打倒打,可以两个人轮换着做,还可以摔打上劲,这样摔也能把牛肉摔打上劲。

3、摔打到已经搅不动搅不开了,下面加个蛋清,加蛋清的作用就是让牛肉丸子吃着口感更弹,然后口感也会更光滑,先加一个,一会还要再加,然后还是顺一个方法搅打,把蛋清打匀,全部打进肉馅里边。

4、再加一个蛋清,加过蛋清之后还是和第一次一样,还是搅打,把蛋清打进去,我们已经第二次把这个肉馅打的非常稠了,然后再加一个蛋清,把蛋清搅匀,打进肉馅内。

这种方法非常适合在家做,因为是自己吃,这样做吃着比较放心,在商业做法当中肯定不会加这么多蛋清,一个弹力素全部把这些牛肉给搞定了。

判断这个肉馅打好没有打好,仔细看肉,原来还是颗粒状的 ,经过我们长时间的搅打都成末状了,看得非常细,用手扒拉一下能感觉到有拉丝状。

5、肉馅最后打好之后再加入一点生粉,也不要加太多,加过生粉之后把这个肉馅搅打均匀。

6、锅上火加入清水,做这个生汆丸子水一定要多一点,不能丸子下进去水变凉了,这样煮出来的丸子汤不够透亮。

7、水微开后,把火调小一点,稍微小一点就行,太小了会出现混汤的现象,丸子下锅,用手一个一个挤成圆球,丸子打的越细挤出来的丸子越光滑。

8、调一下碗底,加入胡椒粉,自己磨的胡椒粉,稍微放一点就行,非常辣,然后加盐调底味,然后一点味精提鲜,然后把丸子原汤和煮熟的牛肉丸子一起冲,一起把调料冲开,然后在撒上一点香菜,里边还可以放点虾皮啊,紫菜啊这类的东西。


关键词:

相关资讯

暂时没有内容信息显示
请先在网站后台添加数据记录。
佛山市臻盛食品有限公司

从1995年开始至今,历史悠久,二十多年的生产经验,健康营养产品品质有保证。

联系信息

公司地址:

汇洋海鲜批发美食城(佛山市南海区大谷村)

公司电话:

快速导航

Copyright (c) 2017  佛山市臻盛食品有限公司  粤ICP备15037484号-1  技术支持:中企动力 顺德