牛肉丸汤是一种传统小吃。。主料是牛肉火腿，配料是鸡蛋、胡萝卜、土豆等。调味料有精盐、胡椒粉、味精等。

做法1

简介

【菜名】牛肉丸汤

【美食】法国美食

【特点】汤味浓，肉丸嫩香，咸鲜爽口。

原料

牛肉火腿750克，鸡蛋150克，洋葱400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2份。5公斤，半片香叶，1个干辣椒。辣椒和味精都合适。

生产过程

1.牛肉洗净，切成块，洋葱去皮100克，用绞刀与牛肉拧在一起两次，用刀再次剁碎，放入锅中，加入精盐5克，鸡油50克，胡椒粉，味精和鸡蛋，搅拌均匀，加入150毫升水，边倒边搅拌，做成肉酱。

2.汤锅加水烧开，把肉挤成i20丸子。放入沸水锅中，煮一个，将丸子浮起，滗出原汤，冷水洗丸子去浮沫，转移到漏勺中，控制净水。

3.胡萝卜F和洋葱去皮，洗净切成小方块，土豆去皮，洗净切成40块。

4.锅中放入200克鸡油，加热至50%。先放入胡萝卜丁、葱花丁，再放入香叶、辣椒、干辣椒，将蔬菜炒熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好味，将土豆放入入口锅中煮至九成熟，再放入药丸，煮两遍，小火煮开，放入锅中。

5.食用时，分10克，每份放入豌豆5克、牛肉丸12个、汤汁。

做法2

原料

牛肉火腿300克，鸡蛋50克，洋葱100克，胡萝卜150克，土豆200克，牛肉汤2000克，香叶半片，干红辣椒1个，盐、胡椒粉、味精、植物油适量。

准备

1.牛肉洗净，切成块。剥100克洋葱。把它和牛肉放在一起，用铰刀拧两次。用刀再剁一遍。放入盆中。加入盐、植物油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀。加入150毫升清水。边倒边搅拌，做成肉末。

2.往汤锅里加水，煮开。用手将肉挤压成肉丸，放入沸水锅中。当球漂浮并沸腾时，用冷水清洗球以去除漂浮的泡沫，将其放入漏勺中，并沥干水分。

3.胡萝卜和洋葱去皮，洗净，切成小方块；土豆去皮，洗净，切成小块。

4.将炒锅放在旺火上，倒入植物油，待五成热时，先放入胡萝卜丁、葱丁，再放入香叶、胡椒粉、干红辣椒，翻炒至蔬菜熟透，加入牛肉汤、盐，调味。把土豆放在锅里，煮到九成熟。把肉丸放进去，煮开，然后用小火煮。最后加入味精。