饺子是一种源于古代的角子，原名叫娇耳，是汉族传统的美食，距离现在已经有了1800多年的历史了。由东汉南阳涅阳人张仲景发明，开始的时候是作为药引的。饺子又被叫做水饺，享受中国人民的喜爱，是中国北方民间的主食以及地方的小吃。

每年过年过节的时候也是可以吃的一样食物，有一句民间的俗语叫做大寒小寒吃饺子，过年饺子大多数都是用面皮包馅水煮而成的。饺子皮可以用烫面油酥面鸡蛋布或米粉来制作，饺子馅儿可以做荤的，也可以做素的，也可以甜也可以咸，制作的方法可以用蒸烙煎炸等等。荤馅主要是有鸡鸭猪牛羊，海鲜虾仁等等。
这些肉馅素馅又分为什锦馅，普通素馅之类的。饺子的特点就是皮薄馅嫩，味道很鲜美，形状也很独特，饺子的制作原料营养素种类非常齐全，蒸煮办法也保证了它的营养会流失的很少。中国各地饺子的名品也是有很多。
比如说广东用澄粉做的虾饺，西安的酸汤水饺，衡水的猪肉白菜水饺，上海的锅贴煎饺，山东的高汤小饺。四川的钟水饺等等都是很受人们欢迎的种类。在包水饺的时候，人们经常会把金如意，红糖花生枣等硬币等等这些包进包子里面，如果说吃到这些东西的人，那么也就表示他来年的日子会过得更加的幸福校园。吃到花生的人也会健康长寿，吃到钱币的只会财源滚滚。
饺子其实是由馄饨演变而来的，在漫长的发展过程之中，它的名目也是有很多。饺子起源于东汉时期，那个时候饺子就是一个药引他在面皮上包了一些驱寒的药材，用来治病，避免人的耳朵冻坏。
饺子多以冷水和面为季姜面和水活在一起，揉成大的粗面团，盖上橙干的湿纱布或毛巾放置一个小时左右，到卸货时候粘成若干个小面团。用刀或手栽成小面积，只把这些小面积用擀面杖擀成中间，后边缘薄的饺子皮儿，包裹馅儿捏成月牙形状或者是角形。