牛肉丸是传统小吃之一，是用牛肉、淀粉制作而成的食品，既可作为点心小食，又可作为一道汤菜上筵席。为了让 更多的人熟悉它，下面为大家介绍下牛肉丸的一些相关信息?

　　牛肉丸的肉质比较嫩，口感细嫩滑。牛筋丸在牛肉的基础上加入了一些嫩筋，口感上增加了几分嚼劲。据说好的牛肉丸扔在地上能弹得很高。以前手工制作的牛肉丸，或许可以做这个节目。当然因为都是人工操作，所以成本要比机械高。此外，它还以柔软、滋润、清新、爽口着称。其制作技艺源于两千多年的官菜“陶珍”。这种制作工艺在潮汕地区流传了数百年。所以大家在使用的时候，也一定要知道，过去大部分农民都是养牛的。在商品经济还不发达的时候，多余的生牛肉不能长期保存，就把牛肉剁碎加盐，捏成丸子煮熟。并成为当地的小吃。目前市面上有一些让牛肉丸名扬四海的潮汕小吃，直到被评为“中华名小吃”，名扬海内外，却不得不归功于大厨。

　　所以你要知道早在20年代，牛肉丸就流行且有特色，所以才引进来“移植”。并从选材、配料到制作方法进行创新和改造，从而创造出很好的产品。事实上，需要选用新鲜的牛腿肉进行制作。去除筋膜和脂肪后，切成大块，用铁方锤将牛肉打成肉泥，放入木盆中，加水、淀粉、食用盐、味精和适量调味品。这时候也建议大家用手掌用力搅拌揉捏，让肉糊胶化，产生气泡。然后用拳头法把肉糊抓到拳头里，然后用拇指和食指捏成一个团子放入温水中定型，然后入锅煮熟，取出即可服务。做牛肉丸子是件费力的活儿。此外，随着近几年市场的发展，供需激增。许多专卖牛肉丸的店铺都采用机械生产代替手工制作。虽然产量增加了，人工成本也节省了，但失去了手工牛肉丸应有的原汁原味。和质量。目前，我们也看到只有少数摊位还保留着这种纯传统的制作工艺。鉴于技艺面临失传，做好牛肉丸制作技艺的保护和传承工作迫在眉睫。

　　以上文章内容是小编为大家介绍的关于牛肉丸的一些相关信息。你之前要是不了解的那现在可以来看看的。下期还会为你讲述和它有关的知识点。记得来观看。