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饺子速冻生产线是怎么样的?

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饺子速冻生产线是怎么样的?

  • 分类:行业动态
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2022-08-31 14:55
  • 访问量:

【概要描述】 饺子所有速冻加工厂都用生产线。一条生产线一般由原料选择、原料处理、饺子馅制备、饺子皮制备、饺子制作、饺子速冻、装袋、检验、包装、入库组成。每个环节都有专业的负责人。来了解一下速冻饺子生产线的方方面面吧!

饺子速冻生产线是怎么样的?

【概要描述】 饺子所有速冻加工厂都用生产线。一条生产线一般由原料选择、原料处理、饺子馅制备、饺子皮制备、饺子制作、饺子速冻、装袋、检验、包装、入库组成。每个环节都有专业的负责人。来了解一下速冻饺子生产线的方方面面吧!

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  饺子所有速冻加工厂都用生产线。一条生产线一般由原料选择、原料处理、饺子馅制备、饺子皮制备、饺子制作、饺子速冻、装袋、检验、包装、入库组成。每个环节都有专业的负责人。来了解一下速冻饺子生产线的方方面面吧!

  原材料的选择,所用的仪器设备,主要是检测仪器,用于检测原材料的质量。在原料的加工上,经常用机器代替人工,比如:绞肉机可以把肉绞成颗粒,面粉可以和面做成面团,切菜机可以把蔬菜挑干净后剁碎。在饺子馅的制备中,馅搅拌机用于将加工好的原料混合均匀。为了制备饺子皮,可以手工使用或卷制饺子皮。有些饺子皮不用做饺子皮,只要把压好的面条放在饺子皮的指定位置就可以了。一般来说,饺子的制作都是用饺子机。把面团和饺子馅直接放在指定的位置就可以制作出饺子,也可以手工包饺子。在饺子的速冻过程中,生产的饺子在速冻装置中快速冻结。目前,国内速冻装置多为吹气式冷冻装置、接触式冷冻装置和液氮喷雾冷冻装置。在装袋过程中,有的厂家采用自动装袋系统,有的则采用人工装袋。测试环节一般通过测试仪器进行测试。并且包装和仓储环节多为人工操作。

  速冻饺子生产线中面团的揉面:将好的面团进行揉面,挤出面团中的空气,将松散的面团压成厚度较细的薄面团,使面团具有一定的韧性和强度,使面团更加美观,成型时更容易切割面团。如果不经过压延,面团会形成一大块面团,不容易分。压延是在连续压延机上进行的,通常连续压延4-5道,面团的厚度逐渐变薄。压延操作:将面团切成6 ~ 8 kg的片,用手压平,放入压延机的面桶中,保证连续进料。然后面团经过第一个辊轧后,成为厚度约为15mm的面片,第二个辊的厚度约为7mm,第三个辊的厚度约为4mm,第四个辊的厚度约为2mm,达到要求的面片厚度。在压延过程中,为了防止面片粘在滚筒上使表面不光滑,需要使用撒粉装置。后一次压光,铺粉多为玉米淀粉和糯米粉等比例混合,而前一次压光,用的是面粉。

  制作:选择相应的成型模具将成品面团剥皮,然后将成品面团放入钢制托盘中,每托盘3排,每叠10 ~ 15皮,送入手工成型工段。当饺子用机器成型时,可以将卷好的面团直接送入饺子成型机。目前市场上现有的手工饺子机,可以在一台机器上完成压延、上馅、成型等工序,不需要单独压延、剥皮,节省了大量的周转工序。


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