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饺子的起源
- 分类:行业动态
- 作者:
- 来源:
- 发布时间:2022-07-15 09:43
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【概要描述】 饺子的起源 饺子是从馄饨演变而来的。在其漫长的发展过程中,有各种各样的名字,古代有“狱丸”、“扁食”、“饺子饵”、“粉角”等。三国时期称为“月饼馄饨”,南北朝称为“盐月馄饨”,唐代称为“盐月形馄饨”,宋代称为“饺子”,元明两代称为“扁食”,清代称为“饺子”。
饺子的起源
【概要描述】 饺子的起源
饺子是从馄饨演变而来的。在其漫长的发展过程中,有各种各样的名字,古代有“狱丸”、“扁食”、“饺子饵”、“粉角”等。三国时期称为“月饼馄饨”,南北朝称为“盐月馄饨”,唐代称为“盐月形馄饨”,宋代称为“饺子”,元明两代称为“扁食”,清代称为“饺子”。
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- 发布时间:2022-07-15 09:43
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饺子的起源
饺子是从馄饨演变而来的。在其漫长的发展过程中,有各种各样的名字,古代有“狱丸”、“扁食”、“饺子饵”、“粉角”等。三国时期称为“月饼馄饨”,南北朝称为“盐月馄饨”,唐代称为“盐月形馄饨”,宋代称为“饺子”,元明两代称为“扁食”,清代称为“饺子”。饺子起源于东汉,是东汉河南邓州第一个张仲景人。当时饺子是药用的,张仲景用面皮覆盖一些解寒药,治疗羊肉、辣椒等疾病,避免患者耳朵起疮。
饺子起源于东汉。饺子以冷水和面粉为代理,表面和水混合,揉成一个大面团,盖上干湿的纱布或毛巾,放(挂)约一个小时,用刀切或手抓成若干个小面团,揉成一个直径约3厘米的圆条,用刀切或手抓成小面团。把面团卷成薄皮,中间用一个小擀面杖,把馅包在中间,做成月牙形或角形,把冷水烧开,包起来,用开槽的勺子或长柄勺(面朝上)沿着逆时针方向或顺时针方向做,以防饺子粘在一起,直到饺子上升到水面(如肉末可以加一点冷水再次煮沸,重复两到三次)。饺子皮也可以做成热面条、糕点或米粉;馅可以是素的,甜的可以是咸的;成熟的方法也可以用蒸、烤、炸、炸的,肉馅有三种,虾、蟹子、海参、鱼、鸡、猪肉、牛肉、羊肉、素的馅分为混合素的馅、普通素的馅等等。饺子皮薄拥有属性嫩,味道鲜美,形状独特,食之不厌。饺子的原料有一个完整的营养范围,烹饪方法,确保营养流失较少,并符合中国风味饮食文化的内涵。饺子是一种历史悠久的民间食品。它在老百姓中很受欢迎。有句话说“好吃不如饺子”。
在清朝,饺子通常在年三十午夜前包好,在午夜吃。这时,正是农历正月初一的开始,吃饺子意味着“低龄化”。“子”是“子实”的意思,与“交”谐音,意为“大团圆”、“吉祥如意”。据《大清史记》记载:“大年初一,人聚而离,如食扁食,名角,取幼饺之意。”他还说:“在每年的第一天,无论富人还是穷人,他们都用白面粉包饺子,这就是所谓的水煮饼。全国都有,没什么区别。一个富裕的家庭,藏在饼里的小金银,是成功的福分,家里有饭吃的人,年底会很幸运。这说明在春节,无论贫富,家家户户都会吃饺子,这意味着辞旧迎新的好运。“徐珂“编的《清稗钞》说:里面有馅,或者叫粉角——蒸的或炸的,煮的汤叫饺子。是正月,一月一日到五日五天,老套路饺子喝水五天。
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