一、云吞的普通做法

配料：约150克猪肉和牛肉末、18个云吞皮、2-3种青菜、2个葱末、1个蒜末、2茶匙生粉、约80克蘑菇、2茶匙蚝油、1/2茶匙芝麻油、1片蛋白质、适量生油和黄油。

调味料：1汤匙酱油和2汤匙辣椒汁。

制作步骤：

1.用小火融化黄油，爆香青葱和蒜茸，取出并加入肉末、香菇碎、蚝油、芝麻油和生粉，拌匀。

2.将馅料均匀地分成18份，用云吞皮包裹每一份，将蛋白包在云吞皮上，然后对角折叠成云吞。

3.在一个浅盘上涂上少许生油，放上云吞，在沸水中蒸10分钟，直到云吞熟，然后蘸上调味料食用。

注意事项：

做云吞时，你不仅可以在沸水里蒸，还可以在汤里煮。如果你用汤煮云吞，你可以先喝水，在皮肤上洗一薄层粉末，然后再煮。当你吃它时，云吞会更香、更滑、更清爽。

二、三鲜云吞

配料：鱼80克、虾80克、猪肉馅80克、油皮240克、芫荽1个、洋葱1个、青菜2个

辅料：（1）葡萄酒？茶匙，少许胡椒粉，1/2茶匙芝麻油，1/2蛋清，1/2茶匙淀粉（2）1碗汤，少许盐

制作步骤：

1.鱼糜；用虾洗净泥肠，切碎。

将鱼糜、虾酱和猪肉馅切碎，然后加入调味料（1）制成馅料。

3.在每个云吞袋里放一点馅料，把它夹在一个正式的帽子云吞里，在沸水里煮，直到它漂浮起来，然后放两种绿色蔬菜进去，就可以吃了。

调味料（2）拌匀，放入碗中，然后加入煮熟的云吞，最后撒上洗净切碎的芫荽和葱。

三、桂鱼云吞

配料：桂鱼肉1份（约400克）、芹菜1份、葱1份，皮150克

辅料：（1）1汤匙葡萄酒、1/2蛋清、1茶匙盐、少许胡椒粉、1/2茶匙淀粉（2）1碗汤、少许盐和少许胡椒粉

制作步骤：

1桂鱼洗净，去皮去骨，取出鱼切碎，加入调味料（1）拌匀成馅。

在每个云吞袋里放一点填料，把它折成一个长方形的枕头云吞，在沸水里煮，直到它漂浮起来。

调味料（2）拌匀，放入碗中，加入煮熟的云吞，然后加入洗净切碎的芹菜和葱。

四、虾仁豆浆云吞

配料：大豆4两（约160克）、水5 1/4杯、云吞皮虾仁6两（约240克）、猪头肉8两（约320克）、土鱼粉1汤匙。

配料：腌料：1/2茶匙盐和玉米粉，1个鸡蛋，少许芝麻油和胡椒粉。

制造步骤：

1.将大豆洗净，用5杯和1/4杯水浸泡，在搅拌器中加水搅拌至均匀，去除豆渣，放入锅中煮沸，加入少许盐调味，形成豆浆。

2.猪肉洗净，切成小块。

3.用盐擦洗虾肉，冲洗干净，擦干，加入腌料和鱼粉，拌匀成馅。在云吞皮中放入适量馅料，用沸水煮至浮起，取出碗，加入少许煮熟的时令蔬菜和芝麻油，注入煮熟的豆浆。