臻盛食品

臻盛食品

健康生活每一天
臻盛食品

臻盛食品

健康生活每一天
臻盛食品

臻盛食品

健康生活每一天
当前位置:
首页
/
/
/
虾滑制作方法

资讯详情

虾滑制作方法

  • 分类:行业动态
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2021-06-04 10:40
  • 访问量:

【概要描述】1.虾滑制作要点 1.1搅打方法 我们很多人都有一个共识。用搅拌机搅拌的饺子馅不如自己剁碎的馅好吃。在剁馅的过程中。我不停的翻动。自然翻动使肉充满了粘性。能和搅拌机比吗?虾溜不是虾酱。跟饺子馅一样。好的虾滑。不仅要有吃虾的感觉。还要有虾滑的粘性。这就要求打虾的机器不仅仅是一台简单的机器。需要在机器中搅拌。使虾充分打好。 1.虾滑制作要点 1.1搅打方法 我们很多人都有一个共识。用搅拌机搅

虾滑制作方法

【概要描述】1.虾滑制作要点
1.1搅打方法
我们很多人都有一个共识。用搅拌机搅拌的饺子馅不如自己剁碎的馅好吃。在剁馅的过程中。我不停的翻动。自然翻动使肉充满了粘性。能和搅拌机比吗?虾溜不是虾酱。跟饺子馅一样。好的虾滑。不仅要有吃虾的感觉。还要有虾滑的粘性。这就要求打虾的机器不仅仅是一台简单的机器。需要在机器中搅拌。使虾充分打好。
1.虾滑制作要点
1.1搅打方法
我们很多人都有一个共识。用搅拌机搅

  • 分类:行业动态
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2021-06-04 10:40
  • 访问量:
详情

1.虾滑制作要点

1.1搅打方法

我们很多人都有一个共识用搅拌机搅拌的饺子馅不如自己剁碎的馅好吃。在剁馅的过程中我不停的翻动自然翻动使肉充满了粘性。能和搅拌机比吗?虾溜不是虾酱跟饺子馅一样。好的虾滑不仅要有吃虾的感觉还要有虾滑的粘性。这就要求打虾的机器不仅仅是一台简单的机器需要在机器中搅拌使虾充分打好。

1.虾滑制作要点

1.1搅打方法

我们很多人都有一个共识用搅拌机搅拌的饺子馅不如自己剁碎的馅好吃。在剁馅的过程中我不停的翻动自然翻动使肉充满了粘性。能和搅拌机比吗?虾溜不是虾酱跟饺子馅一样。好的虾滑不仅要有吃虾的感觉还要有虾滑的粘性。这就要求搅拌虾仁的机器不仅仅是一台简单的机器需要在机器中搅拌并使虾仁充分打浆。

1.3冷冻或速冻

速冻食品技术是在零下30度或更低的温度下快速冷冻的食品;冷冻食品是在零下18度左右缓慢冷冻的食品;速冻食品解冻后仍能保持原有的组织结构,汁液流失少口感与新鲜食品相似。但是冷冻食品改变了组织结构失去了更多的汁液在缓慢冷冻过程中味道会差很多。

1.4虾含量

有些虾的虾含量很低(不到60%)所以味道只能用添加剂来完成。

火锅店选虾滑一定要认真。好的虾滑很可能会成为店里的明星产品。

2冷冻虾滑溜操作注意事项

2.1解冻

每天根据昨天的销量取出适量在流水下解冻(需要是冷水不能是温水防止变色)。当它很软但有一些冰的时候把它放在一个容器里用你的手敲打它2~3分钟直到它感觉粘粘的。

2.2厨房温度高是解冻的方法

解冻时虾滑如果厨房温度过高会导致虾滑变红影响外观。这个时候可以找个塑料袋放在水里解冻。但不要往虾条里注水这样会导致虾条失去粘性散开。

 


关键词:

相关资讯

暂时没有内容信息显示
请先在网站后台添加数据记录。
佛山市臻盛食品有限公司

从1995年开始至今,历史悠久,二十多年的生产经验,健康营养产品品质有保证。

联系信息

公司地址:

汇洋海鲜批发美食城(佛山市南海区大谷村)

公司电话:

快速导航

Copyright (c) 2017  佛山市臻盛食品有限公司  粤ICP备15037484号-1  技术支持:中企动力 顺德